Que faire avec la prune d'Ente :

La prune d’Ente est le fruit que nous faisons pousser et que nous choyons particulièrement tout au long de l’année.
Du 15 Août au 15 Septembre nous la récoltons pour produire nos pruneaux bien entendu mais également du mi-cuit et du pruneau prébiotique.
Quelle est la différence entre ces 3 produits phare de notre ferme.

Arbres fruitiers, pruniers
Pruneau d'Agen

LE PRUNEAU

Pour le produire nous récoltons les prunes d’Ente et nous les séchons dans nos tunnels de séchage pendant 24h à 75°. Puis nous le réhydratons dans un bain à 80 °.

Le taux d’humidité est à 35% afin qu’ils soient moelleux et délicieux.

Sans conservateur, nos pruneaux sont ensuite pasteurisés.

La prune d’ente mi-cuite plus souvent appelée le mi cuit :

Nous choisissons au court de la récolte les plus belles prunes et surtout les plus sucrées pour produire le mi cuit.
Les fruits sont séchés jusqu’à 35% d’humidité et ne sont pas réhydratés. Ils gardent ainsi toutes les valeurs nutritives du fruit à peine cuit ;

En plus des bienfaits déjà connu du pruneau, nous pouvons rajouter les fibres.
La prune d’Ente mi cuite est moins sucrée et convient aux personnes diabétiques.

Prunes d'ente mi-cuites
Pruneaux Prébiotiques

Le pruneau prébiotique :

Unique sur notre ferme, le pruneau prébiotique est la prune d’Ente séchée 10h uniquement.
Elle contient donc 45% d’humidité.Un vrai gout de fruit frais.

Qu’est-ce que les prébiotiques ?

Les prébiotiques sont des micro-organismes vivants contenus naturellement dans la prune et qui stimulent la croissance et/ou l’activité des bactéries du micro-biote.

Ils ont un impact positif sur la santé et agissent sur le bien-être.